Met ist HOT. Mehrere der großen Michelin-Sterne-Restaurants experimentieren mit Met- oder Honigwein, als Alternative zu den bekannten Dessertweinen wie Portwein, Sauterne oder Muskatwein. Met wird oft mit Wikingern und Asketen in Verbindung gebracht, und das ist auch nicht falsch, aber Met ist heute ein exquisiter Getränk auf hohem Niveau. Daher hoffen wir, dass viele weitere den Met mit neuen Augen betrachten, als ernsthafte Alternative zu den klassischen Dessertweinen.

Met...
Met besteht im Wesentlichen aus drei Zutaten, nämlich Honig, Wasser und Hefe. Darüber hinaus gibt es verschiedene Kräuter und Früchte, die dem Wein Geschmack und Fülle verleihen. Historisch wurden Wiesenkraut, Gagelstrauch und Hopfen verwendet und bis heute wird mit fast allem Essbaren experimentiert, wie Sanddorn, Hagebutten und Walnüssen. Daher kann der Met sehr süß, halbsüß oder trocken sein. Andere Metsorten erinnern eher an Bier, zB Braggot, der mit der gleichen Malzsorte wie Bier gebraut wird.

Was ist der Unterschied zwischen Met, Wein und Bier? Es ist der Zucker, der den Unterschied zwischen Met, Wein und Bier ausmacht. Der Met bekommt den Zucker aus dem Honig, der Wein den Zucker aus den Trauben und das Bier aus dem Malz. Deshalb nennen viele Leute Met Honig-Wein, was eine gute und genaue Beschreibung des alten nordischen Getränks ist.

Historischer Met...
Aus der Wikingerzeit wissen wir, dass Bier und Met getrunken wurden. Da Met aus teuren Honig hergestellt wird, freuten sich nicht alle, dieses Getränk zu genießen. Aber mit Hilfe der Ausgrabungen von Grabhügeln aus der Bronze- und Eisenzeit durch das Nationalmuseum wissen wir heute, dass auch viel früher Met gebraut wurde. Der Met, den die Toten mit ins Grab bekam, ist zu einer schwarzen Substanz getrocknet, die heute auf Pollen untersucht werden kann und so erkennen lässt, welche Pflanzenarten die Bienen gezogen und welche Kräuter mitgebraut wurden.

Snoremark hat in Zusammenarbeit mit dem Nationalmuseum versucht, das Getränk nachzubilden, das in den am besten erhaltenen Grabhügeln aus der Bronze- und Eisenzeit gefunden wurde, nämlich dem Egtved-Mädchen aus Jütland und der Juellinge-Frau aus Lolland. Es wurden zwei Met ausgefunden, die Bronze Met und Egtved Met heißen.